छोले रेसिपी | पंजाबी छोले | पंजाबी चना मसाला | छोले बनाने की विधि | Chole Recipe in Hindi

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Tarla Dalal

02 July, 2021

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Chole, Punjabi Chole Masala, Chole Recipe - Read in English

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Table of Content

About Chole, Punjabi Chole Masala, Chole Recipe

Ingredients

Methods

छोले मसाला के लिए छोले को प्रेशर कुक करने के लिए

पंजाबी छोले मसाला ग्रेवी बनाने के लिए

पंजाबी चना मसाला के लिए टिप्स।

Nutrient values

छोले एक बहुत ही लोकप्रिय छोले चाट है जिसे पंजाबी चना मसाला भी कहा जाता है। कौन छोले के स्वाद और लुभावने सुगंध का विरोध कर सकता है? एक लोकप्रिय चाट जो पूरे देश में प्रसिद्ध है, और अब पूरे विश्व में, छोले में उबले हुए सफेद छोले होते हैं, जो मसाले की के साथ, विशेष रूप से प्याज, अदरक और लहसुन के साथ स्वादिष्ट बनाए जाते है।

इस प्रसिद्ध स्ट्रीट फुड की छोले का विशेष पहलू चाय के साथ चना पकाना है, ताकि इसे भरपूर स्वाद और रंग मिल सके। छोले की बहुत अधिक विविधताएं हैं और हर भारतीय घराने के पास इसे तैयार करने का अपना तरीका है, यह नुस्खा तैयार करने का एक पंजाबी तरीका है !!

छोले सबसे आसान और स्वादिष्ट पंजाबी सब्ज़ी में से एक है। छोले एक बहुमुखी व्यंजन है क्योंकि इसे किसी भी भारतीय रोटी के साथ परोसो, भटूरा, रोटी, पराठा, नान या कुल्चा के साथ खाया जा सकता है।

पंजाबी चना मसाला पर नोट्स। 1. पंजाबी छोले की रेसिपी के लिए काबुली चना को प्रेशर कुकिंग के लिए, एक गहरा बाउल लें, काबुली चना मिलाएँ और उन्हें पर्याप्त पानी से ढक दें। इसे ढक्कन के साथ कवर करें और ८ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें। अगर आप जल्दी में हैं और आपके पास ज्यादा समय नहीं है तो आप उन्हें गर्म पानी में भिगोकर ढक सकते हैं। यह ४ घंटे में किया जाएगा। 2. एक छलनी का उपयोग करके काबुली चना को अच्छी तरह से सूखा लें। आप पानी को आरक्षित कर सकते हैं और बाद के चरण में पकाने के दौरान इसका उपयोग कर सकते हैं। 3. हमने बारीक कटा हुआ अदरक जोड़ा है क्योंकि यह बेहतर स्वाद देता है। हमेशा सामग्री को बारीक काटने के लिए एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करें। 4. काबुली चना को मैश करने के बाद एक बार हल्के से मैश कर लें। यह हल्का मेशिंग ग्रेवी को गाढ़ा करता है और शानदार स्वाद देता है।

पंजाबी छोले ने भारतीय रेस्टॉरंट में अपनी लोकप्रियता हासिल कर ली है और साथ ही साथ भारतीय स्ट्रीट फुड की तरह भी बेचा जाता है! इसके अलावा, आप किसी भी दिन नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में पंजाबी चना मसाला खा सकते हैं!

सामग्री

छोले के लिए सामग्री

1 कप काबुली चना (kabuli chana) , रात भर भिगोकर और छाने हुए

1 टी-बैग या 1 टी-स्पून

2 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1/2 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)

2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)

2 टी-स्पून छोले मसाला

1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)

1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

2 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)

1 टी-स्पून ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder )

नमक (salt) , स्वादअनुसार

विधि

छोले बनाने की विधि

छोले बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में काबुली चना, नमक, चाय की पत्ती मलमल के कपड़े में बंधी हुई और पर्याप्त पानी मिलाएं और 3 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। मलमल के कपड़े में बंधी चाय की पत्ती को हटा दें और काबुली चना को छान लें। एक तरफ रख दें।
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। इसे 30 सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
प्याज, अदरक और लहसुन डालें और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट या प्याज के पारदर्शी होने तक भून लें।
छैना मसाला, मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नमक और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
काबुली चना डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 से 7 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।। काबुली चना को मैशर की मदद से एक बार हल्के से मैश कर लें। आंच बंद कर दें और अलग रख दें।
छोले गरमा-गरम परोसें।

छोले मसाला के लिए छोले को प्रेशर कुक करने के लिए

1. पंजाबी छोले की रेसिपी के लिए काबुली चना प्रेशर कुक करने के लिए, एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी में काबुली चना डालें। उसे ढक्कन से ढककर ८ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें। अगर आप जल्दी में हैं और आपके पास ज्यादा समय नहीं है तो आप उन्हें गरम पानी में भिगो सकते हैं। वह ४ घंटे में तैयार हो जाएगा।
2. एक छलनी का उपयोग करके अच्छी तरह से छान लें। एक तरफ रख दें।
3. मलमल के कपड़े का एक छोटा टुकड़ा लें।
4. इसमें चाय की पत्ती डालें।
5. और उसे कसकर बांधें। एक तरफ रख दें।
6. प्रेशर कुकर में काबुली चना डालें।
7. नमक डालें।
8. मलमल के कपड़े की पोटली डालें।
9. पर्याप्त पानी डालें।
10. इसे अच्छे से मिलाएं।
11. ३ सीटी के लिए इसे प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। मलमल के कपड़े की पोटली को हटा दें।
12. एक छलनी का उपयोग करके काबुली चना को अच्छी तरह से छान लें। आप पानी को रिज़र्व करके, बाद के चरण में खाना बनाते समय इसका उपयोग कर सकते हैं।

पंजाबी छोले मसाला ग्रेवी बनाने के लिए

1. पंजाबी छोले मसाला ग्रेवी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें।
2. जीरे को ३० सेकंड के लिए चटकने दें। उसे ज़्यादा ना भूनें वरना जीरा जल जाएगा। फिर प्याज़ डालें।
3. अदरक डालें। हमने बारीक कटा हुआ अदरक डाला है क्योंकि यह बेहतर स्वाद देता है। हमेशा सामग्री को बारीक काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
4. लहसुन डालें। यह एक बढ़िया स्वाद देता है और आप इसे जरूर मिलाएं, सिवाय की आप जैन है तो ना डालें।
5. १ से २ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
6. छोले मसाला डालें। इसे किसी भी किराने की दुकान या सुपर मार्केट से रेडीमेड खरीदा जा सकता है, लेकिन अगर आप चाहें तो छोले मसाला पाउडर के लिए इस आसान रेसिपी की मदद से इसे घर पर भी बना सकते हैं।
7. मिर्च पाउडर डालें।
8. अमचूर पाउडर डालें। आप विकल्प के रूप में नींबू के रस या अनारदाने का भी उपयोग कर सकते हैं।
9. हल्दी पाउडर डालें।
10. इसके अलावा, धनिया पाउडर डालें।
11. जीरा पाउडर और नमक डालें।
12. १ कप पानी डालें। इस स्तर पर, आप उस पानी का उपयोग भी कर सकते हैं जिसमें काबुली चना को पकाया गया था।
13. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में इसे एक बार हिलाएं।
14. काबुली चना डालें।
15. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर ५ से ७ मिनट तक पकाएं, इसे बीच-बीच में हिलाएं।
16. काबुली चना को एक बार हल्के से मैश कर लें, इसे मसलें नहीं। यह हल्का मेशिंग ग्रेवी को गाढ़ा करता है और शानदार स्वाद देता है। अब आपका पंजाबी छोले तैयार है!
17. इसके अलावा, आप चाहें तो छोले में | पंजाबी छोले | पंजाबी चना मसाला | छोले बनाने की विधि | chole recipe in hindi | थोड़ा सा धनिया मिला सकते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
18. ओनियन रिंग्स से गार्निश करके छोले को | पंजाबी छोले | पंजाबी चना मसाला | छोले बनाने की विधि | chole recipe in hindi | गरमा-गरम परोसें।

पंजाबी चना मसाला के लिए टिप्स।

1. पंजाबी छोले की रेसिपी के लिए काबुली चना को प्रेशर कुकिंग के लिए, एक गहरा बाउल लें, काबुली चना मिलाएँ और उन्हें पर्याप्त पानी से ढक दें। इसे ढक्कन के साथ कवर करें और ८ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें। अगर आप जल्दी में हैं और आपके पास ज्यादा समय नहीं है तो आप उन्हें गर्म पानी में भिगोकर ढक सकते हैं। यह ४ घंटे में किया जाएगा।
2. एक छलनी का उपयोग करके काबुली चना को अच्छी तरह से सूखा लें। आप पानी को आरक्षित कर सकते हैं और बाद के चरण में पकाने के दौरान इसका उपयोग कर सकते हैं।
3. हमने बारीक कटा हुआ अदरक जोड़ा है क्योंकि यह बेहतर स्वाद देता है। हमेशा सामग्री को बारीक काटने के लिए एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करें।
4. काबुली चना को मैश करने के बाद एक बार हल्के से मैश कर लें। यह हल्का मेशिंग ग्रेवी को गाढ़ा करता है और शानदार स्वाद देता है।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	223 कैलरी
प्रोटीन	7.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	26.8 ग्राम
फाइबर	11.7 ग्राम
वसा	9.7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	10.5 मिलीग्राम

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